Özel Yağlar ve Soslar

Türk mutfağını zenginleştiren ve lezzete lezzet katan sırlardan biri de özel yağlar ve soslar ürünlerine sahip olmasıdır. Birbirinden faydalı ve lezzetli yağlar sayesinde ortaya şahane yiyecekler çıkmaktadır. En çok kullanılan yağlar ve soslar şu şekildedir.

Çörek Otu Yağı

Nigella sativa bitkisinden elde edilen küçük siyah tohumlara çörek otu denilmektedir. Baharat olarak hemen her evde bulunur. Çörek otu yağı ise bu bitkiden elde edilen uçucu bir yağdır. İçerisinde bol miktarda vitamin, kalsiyum, folik asit, potasyum, çinko gibi mineraller ve A, B ve C vitaminleri mevcuttur. Vitamin ve mineral yönünden güçlü olan çörek otu yağının birçok faydası bulunmaktadır. Isıya dayanıklı olmadığından mutlaka üretim aşamasında soğuk sıkım çörek otu yağı tercih edilmeli, kullanılırken de ısıya maruz bırakılmamalıdır.

Çörek Otu Yağının Faydaları

Çörek otu yağının bilinen birçok faydası bulunmaktadır. Ana maddesi timokinondur. Timokinon antioksidan, antimikrobiyal ve antikansorajen etkilere sahip bir etken maddedir. Bakalım faydaları nelermiş:

• Bağışıklığı güçlendirici bir etkiye sahiptir. Vücudunuzu hastalıklara karşı korur ve özellikle kış aylarında sıkça rastlanan üst solunum yolları hastalıklarını önler.
• Yüksek tansiyonu dengeler. Yeterli ve düzenli kullanım sonucu tansiyonun normal seyrinde izlenmesini sağlar.
• Alerjik reaksiyonları önleme ve gidermede etkilidir. Alerjik astım hastalarında olumlu sonuçlar gösterir.
• Kolesterol seviyesini ve kan şekerini düşürür ve dengeler.
• Metabolizmayı hızlandırır ve düzenler. Bu sayede kilo vermeyi destekler.
• Saçların sağlıklı bir görünüme kavuşmasında son derece etkilidir.
• Cilt kırışıklıklarını geciktirir, sağlıklı ve esnek bir cilt yapısı kazandırır.

Çörek Otu Yağının Yapımı

Tüm ürünlerimiz hijyenik ortamda üretildiği gibi çörek otu yağı da oldukça temiz bir şekilde elde edilmektedir.

• Belirtilen miktarda çörek otu dövülerek içerisindeki özün açığa çıkması sağlanır.
• Dövülen çörek otu bir yere alınır ve tamamı dolacak şekilde üzerinde saf zeytinyağı eklenir.
• Çörek otunun çok fazla hava ile temas edilmesi engellenir.
• Aralıklarla yağ ve çörek otu karıştırılır.
• Son aşamada süzme işlemi yapılır.

Çörek otu yağı elde edildikten sonra, serin bir yerde muhafazası gerçekleştirilir.

Çörek otu yağı fiyatı nedir diye merak ediyorsanız, çörek otu yağının kapsül ya da yağ formunda olmasına, kaç ml olduğuna, şişenin cam ya da plastik olmasına bağlı olarak değişebilmektedir. Doğru fiyat bilgisi için çörek otu yağı satın al butonuna basmanız gerekmektedir.

Karadut Faydaları

C vitamini, potasyum ve mineraller yönünden oldukça zengin olan karadut yaz aylarının vazgeçilmez şifalı meyvesidir. Karadut direkt tüketilebileceği gibi pekmez ya da karadut şurubu olarak da tüketilebilmektedir. Alternatif tüketim şekilleri de çok tercih edilmektedir çünkü tezgah süresi çok kısadır ve dolapta uzun süre muhafazası mümkün değildir. Hangi şekilde tüketilirse tüketilsin karadut faydaları oldukça çoktur.

Karadut Şurubunun Faydaları

Karadut şurubu içerisinde bulundurduğu bol miktarda vitamin ve mineral sayesinde bağışıklığı destekler ve tedavi edici özelliği mevcuttur. Karadut şurubunun faydaları şunlardır:

• Tüm mor meyveler gibi karadut da tam bir demir deposudur. Kansızlığa iyi gelir.
• Enerji verir ve kişiyi zinde tutar.
• Kalp damar hastalıklarında düzenli kullanımlarda riski düşürür.
• Kolesterolü dengeleyici özelliği vardır.
• Hücrelerin yenilenmesini sağlar ve cildin taze bir görünüme kavuşmasında etkilidir.
• Ağız içi yaraları, aftları hem harici olarak tedavi eder hem de bağışıklığı güçlendirici özelliği sayesinde aft oluşumunu engeller.
• İçeriğindeki K vitamini sayesinde göz sağlığını destekler.
• Kalsiyum ve potasyum içerdiği için eklem ağrılarını giderir. Kireçlenme, kemik erimesi gibi rahatsızlıklarda tedavi edici özelliği mevcuttur.
• Boğaz enfeksiyonlarını giderir.
• Mide asidini azaltır ve mide rahatsızlıklarını tedavi edici özelliği vardır.
• Hafızayı güçlendirir.

Karadut şurubu özellikle yaz aylarında serinletici etkisi ve faydaları ile tüketilmesi önerilen bir içecektir. Karadut şurubu fiyatları içeriği ve miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilmektedir. Sitemizden karadut şurubu satın al butonuna tıklayarak fiyat karşılaştırması yapılabilir.

Karadut Pekmezinin Faydaları

Karadut pekmezi kullanımı son derece yaygın olan bir pekmez türüdür. İçerdiği yüksek demir oranı sayesinde başta kansızlık gibi birçok rahatsızlıkta önleyici-giderici etkiye sahiptir. Karadut pekmezinin faydaları şu şekildedir:

• Vücut direncini artırır.
• İştah açıcı özelliği vardır.
• Kan yapar ve bu sayede kansızlığı giderir.
• İdrar söktürücü özelliği vardır.
• Emziren annelerde sütün miktarının ve sütün kalitesinin artmasında yarar sağlar.
• Solunum yollarında rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
• Öksürük, geniz akıntısı gibi hastalıklar için tedavi edici olarak kullanılabilir.

Karadut pekmezi birçok hastalığa iyi geldiği gibi, vücudu sıcak tutucu özelliği vardır. Yaz aylarında ve kış aylarında kahvaltı sofralarında tüketilmesi hem lezzet sunar hem de vücudu hastalıklara karşı korur. Karadut yapım aşaması zahmetli bir pekmezdir. Siz de şifa deposu olan bu ürünü almak istiyorsanız, ürün katalog bölümümüzden satın alabilirsiniz.

Nar Ekşisi ve Faydaları

Ülkemizde birçok bölgede yetiştiriciliği yapılan nar hem meyve olarak hem de nar ekşisi olarak tüketilmektedir. Potasyum, demir ve C vitamini yönünden oldukça zengindir. Bu sayede vücudun bağışıklık sistemini destekler ve vücuda birçok fayda sağlar. Nar ekşisinin faydaları nelerdir?

• Yüksek tansiyonu düşürür ve dengeler.
• Kalp hastalıklarında son derece etkilidir, kalp damar sağlığı açısından düzenli kullanımı önerilir.
• Kronik olarak yaşanan yorgunluk belirtilerini azaltır.
• Enfeksiyonları tedavi eder ve önleyici etki sağlar.
• Şeker seviyesini düzenleyicidir. Diyabet hastalarının uzun süreli kullanımlarında şekeri düşürerek iyileşme sağlar.
• İdrar sökücü özelliği ile vücuttan toksin atımını kolaylaştırır.
• Vücutta faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlayarak bağırsak florasını düzene sokar.
• Romatizmal ağrılarda ve eklem ağrılarında azaltıcı bir etkisi vardır.

Nar ekşisinin tüm bu özelliklerinden faydalanabilmek için tüketirken mutlaka doğal nar ekşisi tercih edilmelidir. Market raflarında bulunan nar ekşili soslar ile karıştırılmamalı yalnızca nardan üretilen ve katkı maddesi kullanılmamış doğal ürünler tercih edilmelidir. Nar ekşisi fiyatları üretim yöntemi ve şişenin miktarına göre değişiklik gösterebilmektedir. En uygun ve en doğal nar ekşisi için sitemizde bulunan satın al butonuna tıklamanız yeterlidir.

Zeytinyağı Faydaları

Ülkemizde özellikle Ege bölgesi başta olmak üzere birçok bölgede üretimi yapılan zeytin, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Zeytinin farklı yöntemler kullanılarak sıkılması sonucu zeytinyağı elde edilir ve hem yemeklerde hem salatalarda hem de meze olarak kullanımı son derece yaygın ve sağlıklıdır. Peki zeytinyağı faydaları nelerdir?

• Kalp sağlığını koruyucu özelliğe sahiptir ve kalp damar hastaları için semptom önleyici olarak öncelikli zeytinyağı kullanımı önerilmektedir.
• Karaciğer yağlanmasının önüne geçer.
• Antikansorajen bir etkiye sahiptir.
• Mide ülseri ve mide yanmalarına karşı etkilidir.
• İltihaplı bağırsak hastalıklarında önleyici ve tedavi edici özelliktedir.
• Saçların güçlenmesi ve parlak görünümü için haricen kullanıldığında gözle görülür bir etkiye sahiptir.
• Cilt kırışıklıklarında, kuruluklarda, yara ve döküntülerde tedavi edici olarak kullanılabilir.
• Tırnak sağlığı açısından son derece etkilidir.
• Kan basıncını düzenler ve tansiyonu dengeler.
• Kabızlık sorunlarını ortadan kaldırır.
• Düzenli kullanımı sayesinde stres azaltıcı özelliği vardır.

Zeytinyağının tüm bu faydalarından en üst düzeyde yararlanabilmek için soğuk sıkım zeytinyağı kullanımı önerilmektedir. Bu sıkım yönteminde zeytin tüm besin değerlerini içerisinde barındırmaya devam eder.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin sıkımı esnasında suyun 27 derecenin altında ısıtılarak kullanıldığı sıkım yöntemi ile elde edilir. Sıcaklığın düşük olması, zeytinin besin değerlerini muhafaza etmesini sağlar. Ayrıca soğuk sıkımda zeytin aromasını kaybetmez ve daha hoş lezzetli, aromatik bir yağ elde edilir.

Soğuk sıkım zeytinyağının üretim aşamaları şu şekildedir:

• Zeytinler ekim ve kasım aylarında dalından dökülmeden evvel tek tek toplanarak hasat edilir.
• Toplama işlemi sonrasında içerisindeki dal, yaprak ve benzeri şeyler ayıklanır.
• Ayıklanan zeytinler taş değirmenlerde kırılmak üzere toplanır.
• Zeytin ve zeytin çekirdeğinin ezilmesi ile yağ açığa çıkar ve ezilme işlemi arttıkça yağı miktarı da artar ve akışkan hale gelir.
• Ezilme işlemi sonrası hamurlaştırma denilen işlem uygulanır. Ezilen zeytinler, ağzı kapalı olacak şekilde kazanlara alınır.
• Bu aşama, zeytinin soğuk ya da sıcak sıkım olmasını etkileyen aşamadır. Hamurlaştırma işlemi esnasında kazanlara 27 derecenin altında sıcaklık uygulandığında bu yöntem soğuk sıkım olarak geçer. 27 derecenin üzerinde, 35 ila 50 derece arasında bir sıcaklık uygulanarak hamurlaştırma işlemi yapılıyorsa da sıcak sıkım olarak elde edilmiş demektir.
• Zeytinyağı hamurlaştıktan sonra bir miktar beklenerek posanın dibe çökmesi ve yağın yüzeye çıkması sağlanır. Beklenerek ısı uygulamadan yapılması, tüm mevcut değerlerin muhafazasını sağlar ancak daha uzun zaman alır. Isı uygulanarak yapılması daha hızlı sonuç vereceğinden tercih edilen yöntemdir. Fakat besin değerlerinin kaybına yol açtığından soğuk sıkım zeytinyağına göre daha az yarar sağlar.
• Son aşama, zeytinyağı ile posanın ayrışması aşamasıdır. Süzme işlemi çeşitli materyallerle yapılarak, pürüzsüz ve akışkan bir zeytinyağı elde edilir.

Zeytinyağı üretiminin ve tüketiminin yaygın olması, sağladığı yararlar ve tıp hekimleri tarafından tavsiye edilmesi ile doğrudan ilişkilidir. Ülkemizde üretimi fazla olan zeytini, zeytinyağı formuna kavuşturan birçok firma vardır. Bu noktada seçim yaparken, organik zeytin olmasına ve soğuk sıkım yöntemi ile üretilmiş olmasına dikkat edilmelidir.

Bitkisel Yağ Çeşitleri Nelerdir?

Bitkisel yağlar, bitkilerden elde edilen ve çoğunlukla yemek yapımında kullanılan yağlardır. Fakat bunun yanı sıra bitkilerden elde edilen ve cilt bakımı, bağışıklık destekleyici ve iyileştirici olarak kullanılan bitkisel yağlar da mevcuttur. Bitkisel yağ çeşitleri; ayçiçek yağı, mısır özü yağı, zeytinyağı, fındık ve fıstık yağı gibi yemek yapımında kullanılan ve badem yağı, çörek otu yağı, kantaron yağı gibi şifa için kullanılan yağlar olarak ikiye ayrılabilir.

‘Bitkisel yağlar nasıl yapılır?’ bitkisel yağ üretiminin ham maddesi kullanılacak olan yağlı tohumlardır. Bu yağlı tohumların kırılması, içerisindeki yağın ortaya çıkmasını sağlar. Yağ ve posanın ayrıştırılması işleminden sonra yemek yapımında kullanılan yağlar rafine edilir ve paketlenir.

Alternatif tıp alanında yaygınlaşan bitkisel yağ türleri ise çoğunlukla zeytinyağı ile bir araya getirilerek ve belirli süre bekletilerek süzme işlemi yapıldıktan sonra elde edilir.

Bitkisel yağ satın al işlemi için sayfamızdaki satın al butonunu kullanabilirsiniz. Böylece hızlı ve kolay bir şekilde istediğiniz özel yağlar ve soslar ürünlerine ulaşabilirsiniz.